身在辽宁 要学会茄子的N种吃法

2017美食大辽美食综合2017-06-20 09:06

辽宁人都是怎么吃茄子的?这花样可能多得让你眼花缭乱,那么就来看看,这些用茄子做成的美食,有没有你最爱吃的?

地三鲜

【咱这】我是辽宁人,我有一百种方式让普通的茄子变得美味无比!

地三鲜是很有特色的一道东北传统家常菜,选用了三种地里时令新鲜的食材:茄子、土豆和青椒来搭配,不仅在于鲜浓的味道、天然绿色的食材,更胜于它涵盖多种食材的营养,让三味非常普通的蔬菜做成鲜爽无比的佳肴。地三鲜对于辽宁人来说是永远的经典菜,百吃不厌,不知道多少人吃腻了山珍海味,后来最爱的还是妈妈做的地三鲜。

烧茄子

【咱这】我是辽宁人,我有一百种方式让普通的茄子变得美味无比!

烧茄子本来属于浙江菜系,但不知何时在辽宁流行开来后,便火得一发不可收拾,深受辽宁人民的喜爱,红烧、酱香、鱼香等各种口味,都特别好吃,而且十分下饭,真是辽宁不可或缺的一道家常菜。

乱炖

【咱这】我是辽宁人,我有一百种方式让普通的茄子变得美味无比!

乱炖绝对是东北的一道大菜,茄子、土豆、西红柿、猪肉缺一不可!依次下锅,先炒后炖,出锅之后香味扑鼻,让人想多吃两碗米饭!在辽宁,几乎家家都会做乱炖吃,不仅仅味道鲜美,营养丰富,而且汤汁的味道格外浓郁,泡一碗大米饭简直太香了!

蒜茄子

【咱这】我是辽宁人,我有一百种方式让普通的茄子变得美味无比!

在辽宁各地,蒜茄子绝对是茄子做法中的经典,把茄子上锅蒸熟晾凉,捣好的蒜泥里撒盐搅匀,茄子撕开填入蒜泥,摆入容器中;码好一层茄子就撒上一层盐,直至全部码好;把容器放入冰箱冷藏,过3-5天,待蒜、盐充分入味即可食用。一般都当咸菜吃,十分下饭。

炸茄盒

【咱这】我是辽宁人,我有一百种方式让普通的茄子变得美味无比!

茄盒也是辽宁人特别喜欢吃的美食之一,把茄子斜切成片状,然后在两片之间夹上鲜肉馅儿,外面裹上淀粉,下油锅炸,出锅后的茄盒颜色金黄,让人食欲大开咬下去外酥里嫩,十分香腻。也有煎茄盒的、烙茄盒的方法,异曲同工,都特别好吃。

肉末茄子

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这道菜真心是百吃不厌,在茄子上切开口,然后用鲜肉馅填进去,或者是红烧,或者是蒸,要么就是炖,不管咋整,这肉末茄子都各有特色,真心好吃,在辽宁你可别说你没吃过这道菜。

茄子鲶鱼

【咱这】我是辽宁人,我有一百种方式让普通的茄子变得美味无比!

鲶鱼炖茄子,为东北炖菜里很有名气的一道菜肴,是根据辽宁地区民族特点、区域特点、饮食习俗、烹饪技法创建的一种地方菜系,用新鲜的鲶鱼和茄子一块炖制,鱼和茄子混在一起,使鲶鱼肥而不腻,茄子鲜香味浓,荤素相得益彰。茄子沾了鲶鱼的香,鲶鱼有了茄子的味。不行,今晚一定要吃一次鲶鱼茄子!

手撕茄子蘸酱

【咱这】我是辽宁人,我有一百种方式让普通的茄子变得美味无比!

这种吃法最简单,把茄子煮熟后,撕成条状,放在盘子里晾凉后直接蘸酱吃,别看做法简单,吃起来可特别香,尤其是夏天,配合小葱、黄瓜、干豆腐等一起,下饭又清爽。

烤茄子

【咱这】我是辽宁人,我有一百种方式让普通的茄子变得美味无比!

辽宁人夏天撸串时,烤茄子是一道必点的美味,和烤韭菜一样,很多人爱吃烤茄子简直是痴迷,作为蔬菜的茄子在碳烤后,刷上酱汁,马上就有了不同以往的味道,没吃过的去试试。

肉段茄子

【咱这】我是辽宁人,我有一百种方式让普通的茄子变得美味无比!

作为辽宁人,这道菜你要是说没吃过,那我可真是要怀疑下了,溜肉段是辽宁人最爱吃的硬菜之一,而把溜肉段和茄子一起溜一盘,那简直是荤素搭配、营养均衡,总之是一道味道太美、特别香的下酒菜,就是可能会油太大,比较腻,可以顺便吃点黄瓜或蒜茄子解解腻。

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