教你做麻辣美食 8种诱惑火热来袭

2017美食网络综合2017-06-20 10:28

很多小伙伴都喜欢吃辣,辣味美食吃着不仅过瘾,而且还下饭,用一个词概括就是:刺激!有些人甚至没有辣椒都吃不下饭。又到了学习新技能的时候了,那么今天就教大家做几道辣味美食。

麻辣水煮鱼

教你做麻辣美食 8种诱惑火热来袭

用料:(主料)香菇8瓣;豆腐200克;花鲢鱼700克;(辅料)芥花油2大勺;葱姜15克;蒜瓣4瓣;花椒30粒;杭椒20克;温水适量;味精少许;郫县豆瓣酱2勺

做法:

1.花鲢鱼尾洗净,切段后沥干

2.撒入3小勺食盐,搓匀腌制2个小时

3.葱姜、蒜拌、杭椒等切沫备用

4.热锅凉油,依次爆香葱姜、蒜沫、杭椒和花椒

5.加入郫县豆瓣酱,炒出红油

6.加入适量温水,加盖大火、

7.煮开后,丢入鱼块,加盖大火

8.滚开后,放入香菇片,煮开后,转小火

9.炖至5、6分钟,切入豆腐块,加盖大火继续

10.滚开转小火,再炖至豆腐全部浮起,看到豆腐块出现小孔时,加少许哧精关火

11.撒上葱花杭椒等等,再淋上热油即可

麻辣小龙虾

教你做麻辣美食 8种诱惑火热来袭

用料(主料)小龙虾800克;(调料)色拉油适量;食盐1勺;醋1勺;姜适量;蒜适量;八角适量;花椒适量;桂皮适量;干辣椒适量;料酒1勺;豆瓣酱1大勺;甜面酱1大勺;茴香适量;陈皮适量;香叶适量;白芷适量;甘草适量;香砂适量;啤酒1罐;白糖1/3勺

做法:

1.姜蒜切片,准备好辣椒,花椒,小茴香,陈皮,香叶,白芷,八角,桂皮,甘草,香砂

2.热锅上油,油热后,下姜蒜片煸香,再倒入步骤1里准备好的其它调料炒香

3.倒入清理好的小龙虾炒至尾巴全部卷起,加料酒,醋炒匀

4.倒入一大勺豆瓣酱,一勺甜面酱翻炒

5.加入啤酒,大火烧开后转中火,加白糖提鲜,盖上盖焖煮

6.待水分快收干时,开盖大火收汁即可

麻辣香锅

教你做麻辣美食 8种诱惑火热来袭

用料(主料)蟹柳50克;水1000毫升;青口2个虾;2个金针菇;50克土豆;50克蒜头;20克葱头;20克油;(辅料)调料包50克

做法:

1.排排坐,分果果

2.都取出袋子

3.锅里煮开水

4.所有的东西倒进去煮1分钟

5.换个锅,倒入油包

6.倒入葱蒜包煎45秒

7.倒入辣椒包,爆香

8.倒入烫熟的海鲜和菜果,起锅

麻辣鸡块

教你做麻辣美食 8种诱惑火热来袭

用料(主料)三黄鸡1000克;(辅料)蒜8瓣;姜4片;料酒10毫升;老抽5毫升;盐8克;油80毫升;水量600毫升;辣椒80根;麻椒25克

做法:

1.取半只三黄鸡,热水淋烫3分钟,表皮变紧即可,剁成3厘米块

2.辣椒剪段,蒜去皮拍散

3.锅内倒油

4.先下入麻椒、一半的辣椒和其他调料

5.然后放入处理好的主料

6.以及剩余辣椒和水

7.盖好锅盖,启动(黄焖鸡)功能

8.烹饪结束后,将锅内食材搅拌均匀即可

麻辣鸭头

教你做麻辣美食 8种诱惑火热来袭

用料(主料)鸭头1000克;(调料)食盐适量;姜少许;蒜少许;八角适量;花椒20粒;桂皮适量;干辣椒3个;生抽适量;老抽适量;蚝油适量;豆瓣酱适量;草果适量;甘草适量;丁香适量;香叶适量;麻椒20粒;白糖少许;高汤适量;茴香籽适量

做法:

1.锅内下油中火烧到热

2.加入干辣椒,花椒粒,下姜片,蒜片翻炒出香味

3.再加入高汤、八角,草果,甘草,丁香,桂皮,小茴香,香叶,老抽,生抽,蚝油,盐,糖,转大火至整个卤汤滚,转小火1小时,香味四溢出,卤水就煮好了

4.将煮好的卤水倒入砂锅中,放入鸭头,大火烧开,转小火卤煮1小时即可

麻婆豆腐

教你做麻辣美食 8种诱惑火热来袭

用料(主料)内酯豆腐1盒;(辅料)猪肉馅50克;(调料)花生油适量;食盐2克;料酒5克;生抽5克;青蒜20克;豆豉酱10克;白糖2克

做法:

1.准备好内脂豆腐、肉末、青蒜和香辣豆豉酱

2.内酯豆腐直接在盒子里划成小块后倒扣在盘子里

3.青蒜的蒜白和叶子分别切成末

4.油锅烧热后,倒入蒜白爆香,倒入肉末炒至变色

5.调入豆豉辣酱,倒入适量水、料酒、生抽、少许盐和糖煮开

6.倒入豆腐大火煮开

7.转小火煮10分钟左右至豆腐入味

8.最后大火收汁,撒上青蒜叶子即可

爆炒麻辣兔

教你做麻辣美食 8种诱惑火热来袭

用料(主料)兔肉1只;(调料)花生油2汤匙;食盐1/2茶匙;姜1块;蒜2头;干辣椒1把;生抽1茶匙;老抽1茶匙;郫县豆瓣酱2汤匙;青花椒1汤匙;尖椒3个红尖椒3个;白酒1汤匙;白糖1/2茶匙;大葱2段

做法:

1.兔子斩成核桃大小的块;用清水反复清洗3-5遍,血水完全消失

2.清水里加白酒1勺、姜块和葱段浸泡兔肉30分钟,再次洗净沥干备用

3.尖椒和红尖椒切圈,姜拍碎,蒜拍碎

4.锅底花生油,下入姜和一半的蒜碎,炒出香味

5.加入2大勺郫县豆瓣酱,炒出红油

6.下入兔肉翻炒,炒至变色即可

7.依次加入生抽、老抽、白酒、盐和少许白糖

8.多翻炒一会再加入开水,焖煮

9.收汁粘稠,加入青红椒圈,翻炒均匀

10.起锅盛盘,在兔兔肉上放上剩余的蒜碎

11.另起锅炸出麻辣油,浇在蒜碎上,激出香味

水煮牛肉

教你做麻辣美食 8种诱惑火热来袭

用料(主料)牛肉300克;黄豆芽100克;油菜100克;(辅料)生姜粉3克;食盐适量;淀粉5克;蒜4瓣;橄榄油适量;姜5克;干辣椒10个;料酒15克;白糖5克;香菜10克;花椒5克;郫县豆瓣酱25克;鸡蛋清1个;水适量

做法:

1.牛肉切成薄片,放入生姜粉和淀粉

2.再放入食盐、料酒和鸡蛋清抓匀,腌两个小时以上

3.腌制到要即将炒的时候,慢慢加点水搅拌均匀,锅中沸水焯烫油菜,捞出铺在锅底

4.再将洗净的豆芽用沸水焯烫,捞出铺在油菜上,豆瓣酱切碎备用

5.姜和蒜分别切片,热锅倒入橄榄油,放入花椒炒出香味

6.再放入姜和蒜继续煸香,倒入豆瓣酱翻炒,倒入沸水加入食盐和白糖调味

7.煮开后加入牛肉片,用筷子将肉片散开,煮断生变色,去掉表面浮沫,把肉片捞摆在豆芽上,再倒入汤汁

8.表面再摆上一层香菜叶,另起锅倒入橄榄油烧热,倒入切好的红尖辣椒煸出红油,浇在表面即可

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