辽宁省首届团膳快餐技能大赛 打造团膳企业品牌

2017美食腾讯大辽网2017-09-25 14:10

9月23日,由辽宁省餐饮烹饪行业协会和辽宁省物业管理行业协会联合主办,辽宁省营养师协会承办的“辽宁省首届团膳快餐技能大赛”在沈阳市外事服务学校隆重举行。前期,主办单位特邀专家举办了辽宁餐饮企业、机关企事业、大中院校、中小学、幼儿园等单位食品安全管理人员课程专题培训班,各参赛单位同时开展了全员岗位练兵。

辽宁省首届团膳快餐技能大赛 打造团膳企业品牌

本次技能大赛邀请烹饪大师刘敬贤、李春祥等担任评委,共设团餐热菜、团餐小吃、团餐凉菜、餐厅服务和营养配餐五个项目进行角逐。比赛当天,来自省内50家餐饮企业、物业管理企业近300名热菜厨师、面点师、冷拼厨师、快餐厨师及餐饮服务人员分别在沈阳主赛场和大连分赛场展开激烈角逐,为现场评委和观众奉献了一场精彩纷呈的团餐美食盛宴。

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近年来,伴随市场经济的飞速发展,越来越多的学校、机关、企事业单位思维定式逐渐趋向市场化。或指定团餐制作单位快餐配送,或把食堂交给专业膳食服务公司来经营,一方面以专业的角度严把质量关,将日常的工作餐制作得更营养、更美味、更健康;一方面也令企业更有效的集中精力抓好主业。针对团餐行业日渐注重美味、营养和安全的消费特征,本次比赛共设团餐热菜、团餐小吃、团餐凉菜、餐厅服务和营养配餐五个项目进行角逐。选手们从原料选择和菜品设计环节开始就注重营养与美味的均衡,大胆融入各派团膳的味型特点与烹饪技法,并辅之以精心搭配的营养结构,将营养与美味结合的同时,更大胆的创新,独居匠心,自成一派。

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大赛旨在深入贯彻商务部《关于推动餐饮业转型发展的指导意见》和辽宁省物业管理行业峰会关于物业服务创新发展的精神,满足服务团餐市场个性化、品质化消费需求,加快团餐企业品牌建设与产品创新,是对我省团餐企业的服务能力的一次全面检阅和展示,势必对我省团膳快餐行业快速协调发展起到至关重要的推动作用。

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历时三个小时鏖战,共有7家公司荣获团体特金奖,7家公司荣获团体金奖,其余分获不同级别的团体奖及个人金、银奖。中国特级烹饪大师刘敬贤、李春祥以及辽宁省物业管理行业协会会长李尚丽、秘书长安俊峰等致词并为选手们颁奖。

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