谈昔日今朝 看星级主厨挑战清末传奇谭家菜

2017美食腾讯大辽网2017-12-14 18:04

提到宫廷菜,你脑海中一定会出现古装宫廷剧中的画面:位高权重的皇上坐在龙椅上,前面是一眼望不到边的桌子,数不尽的菜肴由太监、侍女们依次呈上。这是专属于皇室成员的满汉全席。

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那么贵族官僚在家又吃些什么呢?本期《城市厨房》我们就来揭秘官府菜的代表--谭家菜。

清末民初京城的旧食客们皆以吃到谭家菜为荣,社会上甚至流传这样一句话:“戏界无腔不学谭(谭鑫培),食界无口不夸谭(谭家菜)”;1958年,周总理在吃过谭家菜后决定将其搬迁至北京饭店西七楼;

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谭家菜的传人之一陈玉亮烹制的“燕翅席”备受毛主席、周总理、叶剑英等老一代革命家喜爱。

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这个谭家菜究竟是什么来头?为何在数百年间一直为美食界津津乐道?

谭家菜传人的学徒:沈阳国际皇冠假日酒店中餐总厨唐大伟、厨师长焦殿成今天来到了我们《城市厨房》大型直播挑战赛第四期的节目现场,想一睹谭家菜的风采就锁定今晚的节目吧!

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