“香”遇西式经典 米其林大厨揭秘星级酒店背后的秘密

2017美食腾讯大辽网2018-09-10 16:14

《城市厨房》开播以来,在厨界声名鹊起,不少自称厨神的高手慕名而来,“不来厨房非好汉”的说法更是在业界广为流传。继开心麻花踢馆《城市厨房》后,又收到了一位星级大厨的英雄帖。你以为星级厨师都是新东方毕业的油腻中年男子?而这位大厨颠覆你对厨师的所有想象,连简历都是全英的,大家随意感受下~

“香”遇西式经典 米其林大厨揭秘星级酒店背后的秘密

或许你见过用破碎的红葡萄酒杯来装饰菜肴的厨师吗?

在国际酒店工作17年,改造咖啡厅,举办过富有创意的分子甜点展,在长春、宁波、扬州、常州、北海等地的香格里拉都曾任职过。获得了香格里拉酒店集团企业社会责任的大使认证,并与多国厨师合作举办主题美食推广活动,擅长亚洲和西方美食烹饪,他就是有颜又有才的沈阳香格里拉行政总厨Johnson.wang,王刚!

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寻找心中的香格里拉,与米其林大厨face to face

星级主厨踢馆《城市厨房》,带来哪些惊艳菜品,引得女主持频频尖叫。想了解米其林大厨台前幕后的故事吗?快来通过本期《城市厨房》了解一下~

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高端的食材往往只需要最朴素的烹饪方式。本周Johnson.wang为大家带来的是一道低调奢华的菜品——龙虾意大利面。选用的是波士顿龙虾和意大利面,其中又加入了中国“辣”的元素,妥妥的多国混血加中西结合。在众多的西餐菜品中,Johnson.wang之所以选择了龙虾意面,是因为这道菜在家也可以进行烹饪,不用去五星级酒店也能吃到经典西餐。

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米其林大厨的台前幕后 灵感来源于生活又高于生活

Johnson.wang自爆大学时期主修的是旅游英语,秉着对餐饮行业的热爱,一次偶然的机会到酒店做实习生,而旅游英语的专业课又在很多方面辅助了他。最开始进入厨房,领略了西餐厨师的范儿,觉得很cool;另一方面,西餐并不是做菜那么简单,需要灵感去创新,从此西餐厨师在Johnson.wang的心里就变成一个很神圣的职业。

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因为第一份实习是在香格里拉,并且香格里拉的企业文化深深吸引着他,所以一直在香格里拉工作了17年。Johnson.wang说:“在生活里看到的一些事物,都会给他在菜品的创作上带来灵感。”这大概就是,一个好的厨师要学会将美食与生活融会贯通。

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每周五晚19:00万象汇四楼南中庭 与你“香”遇

《城市厨房》来了一位这么帅气的大厨不光女主持疯狂,连我们的男主持大显都不淡定了,喜提波士顿龙虾一只,兴奋到变形。

因为一道菜,爱上一个人,因为一个味道,留恋一座城,城市因你有感情。

厨房有你更窝心,在这里,烹饪的不止是菜,还有你的故事。

春风十里 我们在城市厨房等你。

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