进口巧克力测评,选一款送给你的honey吧!

2017美食大辽网美食综合2018-10-29 11:37

如果按品质将巧克力大致划分为四级:劣质、普通、优质、顶级,我们这次测评的对象主要集中在可可固形物含量不低于35%,不高于60%的【苦甜型】优质巧克力,即苦味和甜味较为平衡的类型。
简单的说,我们选择的是巧克力爱好者入门款。
因为各款巧克力的风味差异很大,哪种口味最好,也是见仁见智。所以【最好吃】的巧克力由测评员根据个人喜好来推荐,以下奉上测评员各自的心水款:


最好吃排行榜:
羽书禾:
瑞士莲(Lindt)瑞士经典纯味黑巧克力-49%

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【甜度】43分 :甜味明显,而可可独特的苦味依旧有所保留,比例拿捏得很好;
【醇滑度】39分:不到入口即化,但也是细腻丝滑;
【特殊风味】32分:没什么多余的配料,口味很大众化。

大龙勉:
歌蒂梵(Godiva)可可碎黑巧克力-50%

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【甜度】30分 :甜味主要集中在巧克力膏体部分,而可可豆碎屑的加入,让细碎零星的苦味在口腔中与甜造成了味觉冲突,真·苦甜巧克力;
【醇滑度】34分:因为有颗粒物夹杂其中,润滑度受了影响,但可可品质很好,由此带来的醇厚度还是能尝到;
【特殊风味】43分:可可碎嚼开会弥漫出悠长的焦糖香气,在颗粒化的口感之外,又增添出多重味觉层次——而这些,都是单靠可可原豆做到的。

马达:
凯萨(Cachet)黑巧克力-57%

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【甜度】30分 :与歌蒂梵的苦甜“碰撞”不一样,这款是苦甜交融,苦中回甘;
【醇滑度】29分 :可可含量多,其他起润滑作用的配料就少,得分基本在醇厚度上;
【特殊风味】41分:又是一款可可原香非常突出的巧克力,不过略微的酸苦感可能不是所有人都能接受。

十八:
劳士(Rausch)牛奶巧克力-47%

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【甜度】43分 :加了全脂奶粉,乳糖与蔗糖的结合,甜度就翻倍了,稍有点齁。
【醇滑度】41分 :一款出色的牛奶巧克力应该有这样的浓郁滋润;
【特殊风味】43分:奶香简直能绕舌尖三日,爱吃牛奶巧克力的一定得试试。

Von & 一叶:
哈骑仕(Hachez)扁桃仁橙皮牛奶巧克力-55.5%

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【甜度】34分 :配料比较丰富,甜味不是重点,与其他味道共处得很和谐;
【醇滑度】31分 :颗粒感的配料略多,几乎没有滑感可言,可可的浓醇感倒是还有;
【特殊风味】48分:橙皮太亮!清、酸、甘、香,完美中和了可可的苦和奶、糖的腻,还有余韵悠长的回味,再加上适量的坚果碎,味道口感平衡又别致。都是用香荚兰来提味,这款的香精感是最重的,甜得很不自然。


最难吃排行榜
克特多金象(Cote d'Or)精制纯味巧克力-46%

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又酸又苦又涩又怪,完全没有甜味的口感。纯巧克力虽然苦感略多但也会夹杂香醇的感觉,但是这款一言难尽
顺说,这个牌子的都不好吃,可以列入黑名单了。
瑞士莲(Lindt)特醇-50%

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砂糖单一的甜味被香荚兰(Vanilla,又称香草)强化到极致,再加上含量高达32%的可可脂和额外的黄油,厚重的浓蜜感真是甜。到。齁。


甜度前两名
劳士(Rausch)牛奶-43%

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与【最好吃】榜上的同品牌选手相比,它的甜味其实稍逊一些,没那么齁,但牛奶特有的甜香感也没那么足。

费爵(Favager)蜂蜜-36%

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可可含量与甜型巧克力只有一线之隔,但竟然不齁不腻,大概是因为糖料用的是以清甜取胜的蜂蜜,当然可可味也不剩多少就是了。

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