不用跋山涉水 家门口就能吃到联合国都爱的西北味道

2017美食腾讯大辽网2018-01-18 18:48

近几年,具有强烈地域特色的西北菜增长迅猛,成为了菜系中的最大黑马。在《中国餐饮报告-白皮书2017》中,西北菜成功跻身了餐饮梯队的第一梯队,并且在其菜品效应带动下,各个城市的西北菜餐厅逐渐增多。目前美团大众点评上收录的西北菜餐厅已从2016年年初的2.6万家增长到了5万多家。

西北菜历史悠久

西北菜,泛指西北地区,包括甘肃、宁夏、青海、新疆等地方风味。

古时,由于丝绸之路的繁荣发展,为大西北带来了悠久的饮食文化。

多年来,西北菜以“粗犷厚实”的秦陇风味而闻名天下,热辣油泼面、兰州牛肉拉面、孜然羊肉串、新疆大盘鸡、经典肉夹馍……

提起大西北,是不是有一种敬畏油然而生。那里孤独、浩渺、野蛮、荒凉,集苍茫、野性、深沉、温婉、柔情于一身。“大漠孤烟直,长河落日圆”的大西北情怀让许多人心驰神往。除了大西北的美景,最让人魂牵梦萦的还有那里的美食 。

想要享用正宗的西北美食吗?赶快追随小厨的脚步,来领秀城贵各种西北菜餐厅,满足你对于大西北风情的所有幻想。

西贝筱面村

地址:辽宁省沈阳市和平区南京北街21号1111

黑松露胡萝卜羊肉燕麦手抓饭

这五颜六色的手抓饭集结了意大利的黑松露、新疆胡萝卜、草原羊肉和黑龙江优质大米,搅拌和等待的时候是对食客最大的煎熬。

新疆的胡萝卜透着天然的香甜,再加上羊肉和米饭的咸香,让人吃了就不想停下来!

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炝泼葱油豆腐

精选陕北优质黄豆,现磨现熬,卤水点制,现压成形。新鲜上桌,滚油一泼,豆香四溢。

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红腰鼓陕北小吃城

地址:云峰北街小北三东路9-8号

黄土高原的中国餐饮品牌

肉夹馍

陕西腊汁肉夹馍——陕北师傅的“匠人精神”。

原料选自地产乳猪的五花肉,五花三层,肥瘦相间。后由三十多种调料精心配制而成,加之使用陈年老汤,肉质软糯,糜而不烂,浓郁醇香。而饼皮,选取当年新小麦研制出来的雪花白面,由老师傅三揉三和。凭借着几十年岁月的历练,和成劲道饱满的面团,再制成饼,置于铁档,炭烤金黄,制成焦香扑鼻的白吉馍。好的白吉馍,讲究“铁圈、虎背、菊花心”,与馅料两者相结合,一口下去,唇齿留香。

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大盘鸡

大盘鸡,通常是先炒后炖。做好后,皮焦肉烂的鲜美鸡块夹杂着青椒、红椒鲜亮的色彩,混合在汤汁中的土豆淀粉吸收了油腻,用筷子夹起宽且薄的面片在汤汁中搅拌几下,立刻被稠密的汤汁包围,放到嘴里麻辣鲜香,诸般滋味涌上舌尖。传说,清朝左宗棠在新疆打了胜仗,用当地土鸡和辣椒做成美食犒劳三军,这便是大盘鸡的前身。而红腰鼓的大盘鸡,材料上乘,选料讲究。鸡肉挑选养满八个月的农村山坡散养土鸡,经过烹制,口感独特、味道新颖。既有陕北人喜欢的粗犷豪气的辣味儿,又融合了老四川人为这疯狂的舌尖上的麻味儿,为沈阳市民带来了独特的体验。

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麻酱凉皮

麻酱凉皮——地道的小吃风味

麻酱凉皮是一道菜肴名称,味道香辣可口,色彩鲜艳。它是一道陕西小吃,主料有面粉、清水、黄瓜等,辅料则有五香粉、酱油、醋、大蒜、芝麻酱、香油、盐、油等。而红腰鼓的凉皮,工艺讲究,原料绿色健康,配料改良后,一筷子下去,爽滑筋道,是特色小吃中少有的佳品。

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秦川人家

地址:新生二街4号腾飞汽车修理厂西侧40米

肉切枣糕

一口咬下去能吃到枣肉和核桃仁的厚切枣糕,既能养颜又能满足口腹之欲的一道甜品。

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酱牛肉

精选特级内蒙古科尔沁牛腱肉,老汤酱制3小时,肉质绵密,烂而不散。是一道不可或缺的下酒好菜。

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鲜椒脆羊肚

第一口惊叹是因为这羊肚没有任何膻味并且脆得爽口。

第二口惊叹是因为青花椒的香气浓郁却一点也不呛人。

第三口惊叹是因为对这道香辣爽口的脆羊肚已经上瘾不可自拔。

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大秦食府

地址: 沈阳市皇姑区嫩江街78巷10号(宁山路交汇处)

羊杂汤

羊汤作为中国的传统美食,已有数千年历史,早在二千多年前汉代,医圣张仲景在医学经典《金匮要略》中就记载了利用羊汤滋补健身的好处。红腰鼓配合现代先进工艺进行改良,采用上等羊脊骨与牛尾骨浸泡,熬制数小时,老汤加入二十几种中草药精心配比,充分利用羊汤滋补健身的好处,两斤骨头熬出一斤汤。浓厚的汤头,配上来自单县的羊杂肉,细嫩鲜美,腥膻味小。满满一大匙羊杂舀上汤,热乎乎的吃下去,那叫一个肥美鲜香。

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油泼面

一碗手工面条,喜好各有不同,有粗似筷子的箸头面,就是常说的棍棍面。有拉拽宽厚如腰带的宽长面,就是陕西八大怪中号称 “辣子一道菜,面条像裤带”的油泼面 ;几十年的老师傅,娴熟的技巧,和出筋道的面条,面熟了后调上葱花、花椒粉、盐面等配料,再撒上一层厚厚的辣椒面,猛地一勺热油浇在碗中,耳听得“嗞啦“一声,葱香、辣椒香、花椒香混合的气味扑鼻而来,满碗油光四溢提箸调和食欲大增。 撒一把辣椒面儿, 泼一勺儿热油,老板,您的油泼面来喽~

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嘉一妙厨私房菜

地址: 沈阳市皇姑区长江街8号

烤羊排

红焦的颜色,外层是脆脆的皮,中间夹有排骨的脂肪,皮脆肉香,也可以蘸点干辣椒粉。

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兰州糟肉

有点类似梅菜扣肉里面的那种扣肉,全部由精品五花三线肉做成,夹一块放进配的花瓣馍里,解腻,有点吃肉夹馍的感觉。

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财记西安肉夹馍

地址:辽宁省沈阳市皇姑区岐山中路49号

苜蓿菜

口感很好,五味和谐又保留了菜的清香。

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天水豆腐

不是现在流行的日本豆腐或者嫩豆腐,质感较老,对于酱料更能入味。

不用跋山涉水 家门口就能吃到联合国都爱的西北味道

看了这些西北菜有没有心动,本周五晚19点《城市厨房》第九期将会带来狂热而又清新的西北菜,但是!但是!但是!偏偏又不是一家常规的的西北菜馆。要想知道将会由哪家神奇的店铺带给我们惊喜,我们明晚七点《城市厨房》我们不见不散!

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