当东北菜遇上风味人间,我们也毫不逊色!

2017美食大辽网美食综合2018-11-14 09:06

风味人间大热,第1集《山海之间》开播不到3h时,已经播放过亿,网上好评如潮~如果辽宁美食遇到风味人间会又怎样的化学反应呢?照着这份美食清单,让我们一起吃遍人间~

1.太湖大闸蟹PK盘锦河蟹

太湖大闸蟹

当东北菜遇上风味人间,我们也毫不逊色!

网友们的饥饿感在节目组来到太湖后进入高潮!太湖是中国五大淡水湖之一,是国内第二大淡水湖。每年开渔期一到,大闸蟹便成了当地最热门的美食。一年一季的等待,终于得到了满满的回报!不说那些家常做法,毕竟厨师们可是动足了脑筋,他们取出了蟹膏蟹黄的秃黄油,加上略硬的雌黄和绵润的雄膏,添加盐和少量鱼露辅佐,层层工序,做一道秃黄油拌饭。

当东北菜遇上风味人间,我们也毫不逊色!

拌饭里蟹黄蟹膏金黄透亮,每一颗米粒都被膏黄包裹,趁热一口,让人连蟹壳都想整个吞进肚子里!据说,某宝上同款秃黄油已经成为爆款了!

盘锦河蟹

当东北菜遇上风味人间,我们也毫不逊色!

湿地河蟹是盘锦河蟹中的上品,盘锦最具代表性的河蟹为纯正“溜达蟹”,湿地生长,完全野生,湿地内天然饵料丰富,河蟹吃小鱼小虾、水草、微生物等,每年9月开始黄满膏肥,湿地河蟹不仅个大肉肥,野味十足,有盘锦地区独特的盐碱地味道,味道鲜美,蟹香纯正,唇齿留香。

当东北菜遇上风味人间,我们也毫不逊色!

秋收的时候,田间地头的点一堆篝火,就地取材的河蟹直接架上去滋滋地烤,那香味能传出去老远。

2.法国羊角面包PK大碱馒头

法国羊角面包

当东北菜遇上风味人间,我们也毫不逊色!

现今,羊角面包已经成为法国人的一种传统早点。现在市面上的层状羊角面包的做法最早于20世纪初。黄油反复刷到面包上,经过高温的烤制面包像是吃了生长素一样变得如此可爱。一口咬下去酥脆可口,搭配一杯咖啡便是浪漫的法国人的可口早餐。

大碱馒头

当东北菜遇上风味人间,我们也毫不逊色!

北方人似乎对面食情有独钟,一个大碱馒头不知道记录了多少人的故事。碱和面的奇特作用产生了千百年人们的主食馒头。东北的馒头因为碱多所以分量更足,搭配着大酱更是美味。

3.海南鸡饭PK沟帮子熏鸡

海南鸡饭

当东北菜遇上风味人间,我们也毫不逊色!

主要食材是鸡肉和大米,主要烹饪工艺是烫煮。主要以海南文昌当地的白切鸡为食材,同时配以鸡油和浸鸡水烹煮的米饭,故得名海南鸡饭。

当东北菜遇上风味人间,我们也毫不逊色!

擦过盐的整鸡在微滚的鸡汤里反复浸烫避免鸡肉在反复升高的水温中过分熟化,厨师根据自己的经验决定浸烫的次数。这就是人类会吃的智慧。

沟帮子熏鸡

当东北菜遇上风味人间,我们也毫不逊色!

在辽宁省北镇市这个小地方,几乎大街小巷都是熏鸡店。沟帮子熏鸡始创于清光绪十五年,创始人尹玉成因行善机缘偶遇光绪御厨,得皇家宫廷熏鸡秘方,建熏鸡坊,名“沟帮子熏鸡”,凭十六道精细工序、三十种甄选配料,四代老汤,薪火传承,创“沟帮子熏鸡”百年老号,深受当地百姓及过往客商青睐,被誉为中国“四大名鸡”之首,蜚声四方。

当东北菜遇上风味人间,我们也毫不逊色!

熏鸡的香嫩充斥着人们的味蕾,香脆的外皮让人欲罢不能。盐分充分侵入鸡肉内,咀嚼起来香嫩可口。

4.木薯扣肉PK红烧肉

木薯扣肉

当东北菜遇上风味人间,我们也毫不逊色!

远在秘鲁,中式美食与秘鲁菜式已经难分彼此,一道木薯扣肉让当地人领略特殊的东方风味。小编在屏幕前疯狂地咽口水!“无鸡不成宴,无扣肉不成席”,表皮焦香的五花肉与木薯一同蒸煮,色泽金黄,酥而不烂,肥而不腻,甘香爽口,隔着屏幕都闻到香味了。妥妥的下饭高手啊!

红烧肉

当东北菜遇上风味人间,我们也毫不逊色!

红烧肉是中华的一道经典名菜,口感肥而不腻、软糯香甜,是老少皆宜的美食。同时,红烧肉还富含胶原蛋白,是美容养颜保持肌肤弹性的好菜。当然,红烧肉味数甜,不可多吃,有高血糖和高血脂的患者慎吃。红烧肉的烹饪技巧以砂锅为主,肥瘦相间,香甜松软,入口即化。作为一个辽宁人,大概小时候都会吃过妈妈做的红烧肉!

5.澳门大盘杂煮PK东北乱炖

澳门大盘杂煮

当东北菜遇上风味人间,我们也毫不逊色!

它还有一个好听的名字叫Tacho,正是这道美食让一个已经回国的葡萄牙人又举家迁回澳门。它的餐桌地位比肩香港的盆菜,味道接近上海的腌笃鲜,分量不亚于东北乱炖。长时间文火慢炖,新鲜后蹄子饱含润泽的角质,广式腊肠贡献淡淡的甘甜,腊鸭腿释放浓郁的醇香。这种相互交融不仅存在于食物之中,在澳门的生活场景处处可见。

东北乱炖

当东北菜遇上风味人间,我们也毫不逊色!

东北乱炖,又名大丰收,是一道东北的传统名菜。素有“大杂烩”之意,即将豆角、土豆、茄子、青椒、番茄、木耳等多种蔬菜,与肉类一同炖至熟即成。东北乱炖简单易煮,有荤有素,营养丰富,味道鲜美香喷喷,是一道常见的东北家常菜。调味料只有盐、五香粉、胡椒粉、鸡精而已,但是却能变化出无穷的美味。是东北人人小时候吃得到的美味。讲究一点的可以加上花椒、桂皮,增添色香味。

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