全球各地最常见的十种奶酪类型

2017美食大辽网美食综合2019-03-08 09:18

全球各地最常见的十种奶酪类型

奶酪是一种发酵的牛奶制品,含有丰富的营养价值。。奶酪以奶类为原料,含有丰富的蛋白质和脂质,乳源包括家牛、水牛、家山羊或绵羊等。奶酪可以用来制作甜点、披萨、面包、饼干等食品,也可以直接与沙拉、面条等拌食。现在,全世界的奶酪种类越来越丰富,不同的奶酪有着不同的味道和食用方法。下面,就让我们一起来看看全球各地最常见的十种奶酪。

奶酪被认为是最常见的一种乳制品。它是用羊奶、山羊奶、绵羊奶或者牛奶制作而成,可以给食物添加一种奶香味。奶酪含有丰富的脂肪、钙、磷等营养元素。奶酪通常会用来制作披萨、意大利面食、芝士蛋糕和一些甜点,奶香味浓郁,让人垂涎三尺。在全世界各地有着千千万万种不同种类的奶酪,不同的奶酪味道也有所不同,适用于制作不同的食品。其中,马斯卡芝士最适合用来制作甜点,尝尝被用来制作芝士蛋糕。有些国家有很多奶酪的品种和品牌,并且这些奶酪享誉全球。特别是在荷兰、意大利和法国,这些国家有着各种软奶酪、硬奶酪和奶油芝士。

所有的奶酪都是用牛奶制作而成的,你一定会觉得,所有的奶酪应该是同一个味道。然而,牛奶的类型也会对制作出来的奶酪味道有所影响。此外,在制作奶酪的过程中,为了达到更好的口感,也可以会添加一些不同香料在其中,例如,草药、香料、醋、蒜甚至烟熏味。制作的方法和原料也会对奶酪的颜色产生一定的影响。不同的国家制作奶酪的技术不同,这样生产出来的奶酪味道也有所不同。在奶酪的制作过程中,既是一个细微的错误,也可能导致奶酪失去原汁原味。

有些品种的奶酪的保质期相对较长,并且也可以放在冰箱中长时间保存。在购买奶酪的时候,一定要仔细阅读奶酪的标签,查看保质期。因为奶酪是奶制品,所以过期以后就会变质,不适合长时间进行保存的。下面,就让我们来了解下目前世界各地最常见的10中奶酪类型。

全球各地最常见的十种奶酪类型

1. 塞浦路斯——哈罗米干酪

哈罗米干酪也叫哈罗密奶酪,在塞浦路斯、希腊和中东地区非常的流行。这是用未经巴氏灭菌的山羊奶和绵羊奶用传统方法制作而成的,有时候也会用牛奶制作。这种半硬质的干酪熔点较低,可以用于煎、炸、煮等烹饪方法来制作。这种干酪经常会用来制作沙拉,或者与蔬菜一起炒。它的独特之处在于它不融化。原因是凝乳在用盐水洗涤之前加热过,这使得奶酪原有的蛋白质被改变而形成了纤长的组织纤维。这种纤维可以不被融化。

全球各地最常见的十种奶酪类型

2. 丹麦——蓝纹奶酪

Danish Blue是丹麦进口的蓝纹奶酪,用牛奶制成属于半软质奶酪。它闻起来气味浓烈并且很冲;吃起来奶油和咸味都比较重。丹麦蓝纹奶酪是在20世纪由丹麦奶酪制作商Marius Boel所发明的。丹麦蓝纹奶酪是味道最强烈的一种蓝纹奶酪品种。它是半软质的奶油奶酪,通常可以保留5-10个星期。丹麦蓝纹奶酪的味道浓郁,所以最好是搭配其他食品一起食用。可以用来制作沙拉,也可以用来制作甜点或者搭配水果。

全球各地最常见的十种奶酪类型

3. 法国——明斯特奶酪

明斯特奶酪是以法国阿尔萨斯地区无污染的牧场中饲养的奶牛挤出的高蛋白牛奶制成的奶酪,味道浓郁,是一种软质奶酪。黑麦面包是这种奶酪的经典搭配。法国当地人经常用明斯特奶酪伴着马铃薯或者水果食用。明斯特奶酪最适合食用的季节是夏天和秋天。

全球各地最常见的十种奶酪类型

4. 意大利——佩科里诺干酪

佩科里诺干酪属于硬质干酪,是由绵羊奶制作而成的。这种奶酪由四种类型,分别是Pecorino Roman、Pecorino Toscano、Pecorino Sardo和Pecorino Siciliano。其中,罗曼诺羊奶酪是最著名的类型。这种奶酪的类型取决于奶酪的年份。越成熟的奶酪,质地就会变得越硬。罗曼诺羊奶酪常用来搭配面食,因为它特别的硬,而且味道很咸,需要搭配一些面食或者高度调味的酱汁。

全球各地最常见的十种奶酪类型

5. 荷兰——豪达奶酪

豪达奶酪的名字来源于荷兰南荷兰省的豪达,由于没有采取产地名保护,现在还有其他地方生产名为“Gouda”的奶酪。这种感觉奶酪是用牛奶制成,带有淡淡的橙色。豪达奶酪是半硬质干酪,含有48%的脂肪,具有一种温和、辛辣的味道。干酪的老化会加强奶酪的风味和硬度。豪达奶酪的外观为扁平轮状,成熟期短的奶酪外壳较薄呈黄色,奶酪肉为淡黄色,外壳会随成熟期变厚。因此,豪达奶酪也被分为成熟期短豪达奶酪和成熟期长的豪达奶酪,前者只有1-6个月,通常呈黄色;后者味道有一点酷,奶油味更浓郁,质地更硬。

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6. 法国——罗克福尔干酪

罗克福尔干酪是另一种类型的蓝纹奶酪,起源于法国。这种干酪是用绵羊奶制作而成的。虽然世界各地有着各种各样的蓝纹奶酪,但是罗克福尔干酪是接受度最广的一种蓝纹干酪。它有着其独特的味道,并有着一点酸味。这种奶酪适合添加在肉类调味汁、馅饼和烘焙食品的填料中。罗克福尔干酪也可以与坚果、无花果或者甜葡萄酒搭配。现在世界各地都可以看到罗克福尔干酪的身影。

全球各地最常见的十种奶酪类型

7. 意大利——马斯卡彭奶酪

马斯卡彭奶酪起源于意大利16世纪后期或17世纪早期的洛迪和阿比亚太格拉索地区。这是意大利最著名的用来制作奶油的奶酪,它含有浓郁的奶油和酸奶。是用来制作甜点最受欢迎的奶酪,特别是用来制作提拉米苏。

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8. 意大利——帕尔玛干酪

这是一种意大利的硬质奶酪,特别适合用来制作意大利面食和意大利面条的配料。并且,这也是在意大利使用最为广泛的一种奶酪类型,主要是磨碎了后添加在配料中。帕尔玛干酪要么是Parmigiano-Reggiano,要么是Grana Padano这个品牌。只有这两个品牌受到保护。当你遇到其他品牌的帕尔马干酪的时候,最好不要购买,因为它可能并不是真正传统的帕尔玛干酪。帕尔马干酪的价格是相当昂贵的。

全球各地最常见的十种奶酪类型

9. 意大利——莫泽雷勒干酪

这个名称指的是几种用相同旋压和切割制作工艺制作的意大利奶酪。这种奶酪是用未经高温消毒的牛乳制作而成。它是一种半软质的白奶酪。由于奶酪本身有水分,所以通常会以真空包装的形式出售。莫泽雷勒干酪主要用于面食的调味料,特别是烤宽面条或者一些披萨。

全球各地最常见的十种奶酪类型

10. 英格兰——切德干酪

切德干酪是一种黄色的硬质奶酪,这种奶酪被认为已经使用了12个世纪。切德干酪是用经典的方法制作而成的,往往具有一种尖锐、辛辣的味道。切德干酪在世界各地都有生产,除了英国,还有爱尔兰、新西兰、加拿大和美国。(资料来源于网络)

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