对不起我飘了,都敢看沈阳人均两千的日本料理店了

2017美食腾讯大辽网2019-04-25 14:19

在日本的传统料理中,最顶级的料理当属已有400 多年历史的怀石料理,以其极端讲求精致,耗费不菲和高要求的餐具食物摆放而著名。本是主人请客人品尝的饭菜,但现已不限于茶道,成为日本常见的高档菜色。

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“怀石”的起源:相传在古代日本禅院清规很严,要求禅僧“过午不食”。然而缺少饮食在夜里体温下降的僧人实在支持不住,就把石头烤热,揣入怀中,以抗饥寒。后来,戒律渐渐松懈,允许以点心等简单食物充饥,这类朴素的食物被称为“怀石”,意为“温暖身体的简单食物”。

怀石料理的基础菜式是“一汤三菜”,即汤和向付、锅品、烤品,再加上米饭、前菜、小菜、咸菜、甜品、抹茶等,形成一套十几道菜的完整菜单。目前可以享用到的怀石料理一般有11道左右,包括先付、八寸、向付、盖物、口直し、焼物、酢肴、强肴、御飯、香物、水物。

前菜是用来下酒的小菜,选用刚刚上市的季节性食材。汤品都是清汤,味道清淡细腻,也是考验厨师手艺的菜式。“向付”意为“放在对面的菜”,主要为刺身之类的凉拌菜。

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烤品一般是新鲜应季的烤鱼。

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锅品则是一些煮菜,放在带盖的锅里。

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饭品就是白米饭,以日本有田烧的黑陶煲来煮为上。甜品是喝抹茶之前的各式甜点。到了喝抹茶的阶段,则表示用餐结束。

发展至今,怀石料理虽已演变为日本饮食文化最高等级的盛宴,但依然将最初三菜一汤的简单清淡、追求食物原味精髓的精神传了下来。只使用当季的食物材料,不用任何酱料调色,尽量保持食物的原貌和色泽,重在表达恢复食物本身的味道,这样才能敬自然之本真。

赵记清水至魂

准米其林三星标准的高端餐厅,只接待午、晚两餐,每天最多只接待18位客人,前去就餐的食客需要提前预约。

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装修风格完全体现出日料店的温馨舒适,纯日式风格带着复古,店内的装饰品多是收藏品,各种绿植、灯笼非常有感觉。

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门口的牌子标明了收费标准和服务方式,但是是以美金计算的。餐后会收取15%服务费。

一共10道菜,1道甜品,用餐时间大概2个小时。首席料理师会讲解食材和吃法,期间还会互动提问。

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地址:沈河区青年大街市府恒隆广场4楼

人均消费:500美金,店内需要美元支付、且额外付服务费

久满日式料理

门脸位置特别佛系,隐蔽而渺小,却是一家打卡胜地。

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店内只有六个包间,根据日本六个寺庙起的名字,非常有禅意。

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九宫格寿司特别好看。帆立贝刺身粘着鱼籽,味道细腻清甜,口感顺滑清爽。

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长白西路44-1甲3号

人均:442元

蟹の道(市府恒隆店)

店内是浓浓的日式风格,服务员都是穿和服踩木屐的,服务态度超级好。

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食材不错,空运过来都很新鲜,刺身鲜甜肉多,抹茶冰淇淋现场调制。

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帝王蟹分量超级足,烤的比较好吃,肉质更有弹性。蟹黄泡饭用煮蟹腿和锅物的汤汁熬制而成,非常好吃。

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地址:青年大街1号市府恒隆广场负一层127-128号店铺

人均:435元

隐川和食の新派料理

环境走得是传统日本料理屋的路线,和式隔断+榻榻米的设置,音乐以传统日本曲子为主,不嘈杂不随主流。

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店员素质很高,无论是菜肴的推荐,还是与食客保持的谈话距离都没有令人有不适之感。

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菜的口感都非常棒,鳗鱼饭非常正宗,能看出料理团队受过专业日本料理的训练。

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地址:和平区南三好街9-23号10门2楼

人均消费:180元左右

蟹将军日本料理

店内装修非常高大上,偏日式风格。四周是散台,中间是包房,灯光较暗,每个座位中间都有隔断,私密性比较好。

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酱烤鲽鱼非常鲜嫩,味道很正。

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帝王蟹是招牌,以火锅的形式吃,肉质一丝一丝,细致嫩滑。

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地址:青年大街K11艺术购物中心5楼

人均消费:412元

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