收藏!端午节粽子做法大全,简单易学

2017美食大辽网美食综合2019-06-06 09:48

万水千山总是情,少吃一口都不行。

现代人口味越来越出奇,也有心思琢磨创意额吃法,甜咸粽子已经不是争论的焦点。五彩粽子、拔丝粽子…等等,我是过了一个假的端午节吗???

普通版包粽子

  1. 糯米洗净浸泡24小时备用
  2. 粽叶浸泡洗净备用
  3. 马莲草浸泡洗净备用
  4. 蜜枣备用
  5. 粽叶去蒂放适量糯米,蜜枣包粽子
  6. 包好后用马莲草捆绑
  7. 高压锅锅底铺粽叶
  8. 把粽子摆入锅中,加入水,水要漠过粽子一点,粽子上压一个盘子,盘子上放一块干净的石头,大火开锅,高压锅冒气小火30分钟,关火自然排气,静置2小时即可

红豆蜜枣粽子

  1. 红豆,糯米提前一夜泡水,蜜枣只需提前1个小时泡水就可以。
  2. 泡好水的糯米洗净备用
  3. 粽叶用开水焯水三分钟,在用冷水洗净备用
  4. 粽绳提前泡软,洗净备用
  5. 取两片叶子
  6. 打成一个漏斗状
  7. 先放糯米,在放蜜枣
  8. 然后放红豆
  9. 在用糯米盖住
  10. 把叶子往前盖下来
  11. 再把多余的叶子,往内收(人的方向)
  12. 绑上粽绳
  13. 多余长出来的叶子,剪掉
  14. 高压锅中,注入适量清水,把包好的粽放下去
  15. 大火煮开上气后,小火一个小时,关火不要急着开盖,闷半个小时

鲜肉粽

  1. 粽叶适量。前一天用水泡软(或直接放锅里煮半小时)后冼净备用
  2. 糯米冼净沥干。
  3. 选肥瘦均匀的猪肉,最好是五花肉切长条后,用老抽,白糖少量腌制一天后备用。
  4. 糯米倒入一勺老抽,加入半勺白糖,少量味精后拌匀。
  5. 取2张粽叶正面重叠。
  6. 粽叶尾部向前折。右手大拇指处直接向里折
  7. 用左手托住粽叶一头,右手展开成锥形。
  8. 左手托住,右手放入糯米并压实。
  9. 然后裹入猪肉。
  10. 再放一把糯米,盖住猪肉并压实,
  11. 把粽叶卷过并盖住糯米。
  12. 用左手微微用力握紧,右手向下压粽叶。
  13. 使向下卷的粽叶完全能包裹住糯米,粽叶柄处向右边折弯。
  14. 左手托住整个粽子,
  15. 右手拿过棉线两头用力扎紧。
  16. 尽量多扎几道,
  17. 修剪多余粽叶尖和叶柄。
  18. 因为粽子不多,直接放入电饭煲内煮,凉水必须漫出粽子,中途还要加几次凉水,使粽子在煮的过程中水一直盖过粽子,煮3个小时左右,焖上1一2个小时,就可以吃了

香菇叉烧粽

  1. 糯米是前一天晚上开始泡
  2. 粽叶用水一片一片刷洗干净
  3. 鲜香菇和叉烧切丁备用
  4. 一糯米中放入生抽、盐、白糖、鲜香菇搅拌备用
  5. 开始包粽子。拿一片粽叶,在粽叶叶尾2/5处往前裹做成漏斗形状
  6. 注意漏斗角处留一些出来,顺便调节粽子大小
  7. 然后漏斗放入少量糯米,压实
  8. 放入适量叉烧肉丁
  9. 用糯米把漏斗填到离叶边缘2/10处
  10. 把前面的叶子往前折
  11. 两边角向漏斗角往下压折好
  12. 大拇指边的叶子全部往左折
  13. 用棕榈叶放在拇指下面绕两圈,绕圈那一头留长一点
  14. 这是绑绳子细节图
  15. 绑好后将多余突出的叶片修剪一下
  16. 注意包粽子全程用力要均匀,不能一重一轻,不然粽子就很容易散掉,导致包不成功!
  17. 在绑绳子的时候用力重一点,绑紧点煮的时候才不会散
  18. 将粽子放入锅中,冷水下锅开始煮
  19. 水开了之后关中小火焖煮一个小时左右就可以盛出自然冷却
  20. 自然晾干

彩色粽子

  1. 将糯米淘洗后泡水至少1小时,将各种食材切块儿切条方便榨汁
  2. 蔬果榨汁各自盛碗备用
  3. 将泡好的糯米沥水后放进蔬果汁里浸泡至少2小时
  4. 这是泡好后的,颜色是不是很好看呢
  5. 开始包啦
  6. 包好后就可以入锅煮咯,煮大概40分钟
  7. 煮好摆盘来一张
  8. 蘸白糖吃

拔丝粽子

  1. 自己包的糯米红枣粽子,做拔丝适合甜粽,不适合咸粽肉粽。
  2. 剥掉外皮,白砂糖备好
  3. 把粽子切成小块
  4. 均匀的裹上一层干淀粉
  5. 锅烧热到适量油,把裹了淀粉的粽子放入浸炸
  6. 炸制外表微微发黄捞出备用
  7. 炒锅放少量油,放入白砂糖
  8. 小火慢慢熬制,直到糖变成像蜂蜜样拉丝状
  9. 把粽子放入
  10. 翻拌均匀 直到每块粽子都裹上一层糖
  11. 出锅,倒入抹了油的盘子

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你会包粽子吗?

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