还记得《饮食男女》中那些让你隔着屏幕都流口水的美食吗?

2017美食腾讯大辽网2019-07-16 11:28

喜欢《饮食男女》的小伙伴们一定不会忘记,那些在电影中出现的一道道满怀爱意的精致家宴。

还记得《饮食男女》中那些让你隔着屏幕都流口水的美食吗?

还记得《饮食男女》中那些让你隔着屏幕都流口水的美食吗?

今天小编就带着大家一起做做《饮食男女》中那些看起来不可能完成的家宴

松鼠鳜鱼

难度系数:★★★★☆

在生活中,亲朋聚会,宴请好友,从古至今都是人们日常社交的主要方式。而选择在家摆上家宴则是对亲戚朋友表达着足够的重视和尊重。作为家宴,象征着年年有余的鱼一定是这场家宴中必不可少的一道重头菜。今天小编就带着大家一同学习家宴松鼠桂鱼的做法。

松鼠鳜鱼家宴做法:

1:巧妇难为无米之炊,一切开始前,先备料。

鳜鱼*1(大小视情况而定) 冬笋*1香菇*3豌豆20g虾仁50g蒜末5g淀粉10g

番茄酱15g盐、色拉油、料酒、香醋、白糖(根据个人喜好)、高汤、芝麻油适量

A:将桂鱼去鳞及鳃,剖腹去内脏洗净沥干。

还记得《饮食男女》中那些让你隔着屏幕都流口水的美食吗?

B:各种配料洗净放好。

C:一手用抹布按住鱼身,把鱼头切下,

一手按住鱼身,用快刀把鱼肉贴着骨头片开,注意尾巴这里不要断开,翻面再片开另一片鱼肉,

然后把鱼肚子这里带刺的肉给片掉。

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D:割下的两片鱼肉,皮朝下在鱼肉上先直剞,再斜剞,深至鱼皮成菱形刀纹用料酒,精盐调匀,分别抹在鱼头和鱼肉上再滚上干淀粉,用手拎鱼尾抖去余粉

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E:炒锅用大火烧热下油,烧至八成热时,先用手倒拎住鱼肉,把锅中烧热的油从上往下浇在鱼肉上(这样可以把切了花刀的鱼肉先定型)。

再把将两片鱼肉翅起鱼尾,放入油锅稍炸使其成形。

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F:把炸好的装上鱼头和鱼肉拼回成整条鱼的形状,头部和尾部要翘起。

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G:开始准备酱汁:锅内留油少许,放葱段煸香捞出加蒜瓣末,笋丁,香菇丁,豌豆,虾仁炒熟,下调味汁用大火烧浓后,淋上麻油。起锅浇在鱼身上即成。

还记得《饮食男女》中那些让你隔着屏幕都流口水的美食吗?

(制作完成)

松鼠鳜鱼小贴士:

1、在做松鼠鱼之前,一定要磨炼自己的刀工。刀工好不好决定了制作出的松鼠鱼身上的“刺”多不多,美不美。

2、在给鱼裹淀粉之前,一定要用厨房纸给鱼身上的水分吸干,否则会出现浆糊。

3、入油锅炸前,要用热油淋在身上,这样才能给鱼肉定型,在定型之后再放入油锅中炸。

4、酱汁要熬煮一会儿,使其粘稠一些。芶芡汁要自然成汁,更透明一些,淋在身上发亮,更有食欲!

No、2

看起来不可能完成家宴

梅菜扣肉

难度指数:★★★☆☆

肥而不腻,是这道菜的精华。

梅菜味道与五花肉的完美融合是它的灵魂。

用东北话讲。这菜可老硬了。

无肉不欢的你,是不是心动了?

接下来就是家宴中梅菜扣肉的基本做法。

食材准备:

大块五花肉2块,梅干菜若干。

盐、油、老抽、生抽、白酒适量

葱姜5g

冰糖、桂皮八角、冰块若干。

A:将梅干菜浸泡,清洗几次去掉泥沙。准备葱段、姜切片备用。

B:将大块五花肉洗干净之后,放入锅中并放入,葱、姜、八角、桂皮、几滴白酒,大火转小火炖煮20分钟。捞出后趁热拿老抽上色。并在五花肉肥的一面用牙签扎眼通气。

C:起锅烧油,油温热时,将五花肉放入油中,翻炸。

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D:炸至肉面微脆,即用大勺捞出,放入事先准备好的冰水中,将肉冷却恢复紧致肉皮。并拿出。

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E:将准备好的梅菜放入锅中,加入生抽、少许盐,以及冰糖调味,加水,小火焖炖15分钟。

F:在炖梅菜同时将冷却后的肉,切片。肉皮向下均匀的放在碗中。

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G:梅菜炖好后,将其放在肉上铺好。并将其放入蒸笼之中。蒸20分钟左右。让梅菜与肉完美融合。

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H:随后将碗中多余的汤汁从倒掉,扣在盘中即可。

还记得《饮食男女》中那些让你隔着屏幕都流口水的美食吗?

梅菜扣肉小贴士:

1、梅干菜要提前进行浸泡,去除菜里多余泥沙。

2、煮好的肉趁热拿出抹上老抽。

3、将肉放入油锅的时候肉皮要向下,多翻滚,防止油炸过度。

4、梅菜要焖煮15分钟以上,使梅菜和肉挥发出的汤汁充分融合。更入味也更软烂。

以上就是小编为大家准备的家宴上贼有面子的两道硬菜。如果觉得上手还是有些难,也没有关系。毕竟烹饪是值得学习一生的技能。所以不必急于求成,来日方长。

还记得《饮食男女》中那些让你隔着屏幕都流口水的美食吗?

小编觉得,做饭的意义不仅仅在于做饭本身做出可口美味的菜品,而是在于在美食间流露出的那种真挚的情感。就像影片中所表现的那样,饮食男女,人之大欲。

其实,每一道菜品都拉动着人与人之间的关系。日常高强度的生活已经慢慢麻痹了我们感受生活,体会情感的能力。

渐渐地,我们只能体会到,食物让我们产生的饱腹感,渐渐的我们连味觉都没有。吃饭仅仅成为维持生命的必要元素。

曾几何时,你曾仔细观察那个为你做饭的人。熟练的切着菜,熟练的翻炒。曾几何时,你还能体会到这每一道菜中涌动着的那暖暖的情意?

还记得《饮食男女》中那些让你隔着屏幕都流口水的美食吗?

飞速发展的社会,让传统的东方饮食文化渐渐走出了人们的生活圈。

那种亲朋围在一起吃饭团聚在一起的样子。

那种父亲端进一大盘美食的样子,

那种母亲给你夹菜的样子,

那种爱人给你盛饭的样子,

那种儿女跟你抢菜的样子

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你还记得么?

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还记得父亲为你做饭的样子吗?

评论区请留下您与“父亲的菜”的故事。

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