全球知名牛排料理——惠灵顿牛排 今天你学会了么?

腾讯大辽网2019-09-18 17:25

新一期的惠灵顿牛排教学

想必小伙伴们都已经看了吧。

那么问题来了

你们学会了么?

如果还没有

那就跟上这波顺风车

小编带着大家来一场源自牛排味道的回味之旅

《城市厨房·星厨学院》

惠灵顿牛排!

制作食材之前我们要进行食材的准备。

在制作蘑菇酱过程中,同样需要需要一下材料。

干葱切碎、口蘑切碎放进搅拌机进行搅拌成泥

起锅

烧油

先炒洋葱末,炒至柔即可。

把搅拌成泥的口蘑放入锅中

在翻炒过后,不要忘记放百里香哦!

蘑菇酱做好之后

就到了惠灵顿牛排制作中

至关重要的一步

牛排制作!

煎牛排

还是

烤牛排

这是一个值得思考的问题!

不过在这里,都不成问题

因为

放在一起

做惠灵顿牛排啊!

笨蛋!

废话不多说

惠灵顿牛排的制作选择

先煎后烤

煎肉第一步

给肉喂盐

将喂好的牛排放入锅中倒入淡黄油进行煎制。每面30秒左右即可。

并将烤好的牛肉拿出放到旁边冷却。

接下来

我们要开始包牛排

在保鲜膜上整齐划一排好猪腿肉

并在猪腿肉上抹上事先做好的蘑菇酱。

将牛排放入其中,紧紧裹好。

包好的牛排,放入冰箱能藏。直至完全冷却,牛排与蘑菇酱火腿完美契合。

当牛排冷却完成后

就开始整个制作环节中最困难的一环

包酥皮

将牛排放入准备好的酥皮中

在酥皮和包好的牛排之间刷上鸡蛋液。使得酥皮和牛排紧密贴合

将酥皮和牛排紧密包好后,再次放入冰箱冷却。

冷却过后,用鸡蛋液给酥皮上色。

并且扎出几个小孔,防止烤制时由于内部温度过高撑坏酥皮。

处理好后

放入烤箱烤制。

在短暂的烤制时间

大厨还为我们制作了

超级可口土豆泥

小伙伴们还记得

土豆和黄油的比例是多少么?

1:1没错!

如果家里有搅拌机的小伙伴

就用搅拌机进行搅拌

人力搅拌机的博鑫

已经练就麒麟臂

不服来战!

等待是个漫长的过程

不过,当惠灵顿牛排从烤箱中出炉的那一刻

一切等待都是值得的

将惠灵顿牛排取出,并放置旁边“醒”5分钟

此时此刻

对于米其林星级料理来说

摆盘和艺术造型是绝对不可缺少的

那么让我们欣赏一下摆盘后的惠灵顿牛排吧。

小伙伴们

超详细的惠灵顿牛排制作

你学会了么

如果还没学会

那就再看一遍

《城市厨房·星厨学院》

在这里

你会爱上厨房

爱上生活

在节目的结尾淘气的大厨,又为我们为下一期留下了悬念。

大厨的锅到底有何寓意?

据小编猜测

应该跟西班牙有关。

各位小伙伴评论区留言

猜测大厨将会为我们带来什么样的神奇料理呢?

我们拭目以待。

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编辑:Polly

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